1939年生，新加坡华侨，广东揭阳人。是著名的电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。
早年，他在新加坡《南洋商报》写影评。16岁离开新加坡到日本留学，学习电影制作，先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴萨罗那、曼谷等地居住过，通晓多国语言。
1963年，蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大的制片厂，监制的电影有：快餐车、龙兄虎弟、福星高照、重案组等成龙主演的巨片。他写作多年，已出版的书籍超过60本，他把美食、电影、旅游、友情等人生经历都写进书里。1992年他开始进军商界，创办监制之产品：暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料系列。1997--1999年菜澜主持电视节目《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》影响海内外。 蔡澜，新加坡华侨，电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗拿和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。
1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：快餐车、龙兄虎弟、福星高照、城市猎人、霹雳火、一个好人、重案组等成龙主演的巨片。
蔡澜写作多年，已出版之书籍超过60本，广东旅游出版社首批出版的《蔡澜游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》12种。
1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。
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